在东莞
有一家开了34年老字号粉店
许多东莞人从小吃到大
🍜🍜
它的名字也一度让众人疑惑
为什么会叫这个？
又是什么味道会让这个巷子里的小店
三十多年经久不衰
今天我们一起来看看
「鑫馨文胸粉」的故事
01
店名是顾客取的
老板本人就是“活招牌”
在莞城旗峰新村的一条巷子里，有一家老字号粉店。从1990年开到现在已经34年了，最开始的时候开在戙船澳，后来搬到了这条巷子里。
每天从早上开始一直到下午，店里总是能坐满食客。
▲早餐时间店里基本坐满了人
“一个瘦肉文胸粉”
“我要一个猪杂的，要米粉”
“煲仔饭来一个，加叉烧和排骨”
▲“文胸粉”
一碗米粉、淋上一勺高汤、上面铺一层瘦肉或者叉烧、再撒下一小把葱花。一碗热气腾腾的“文胸粉”，就可以上桌了。
除了“文胸粉”，店里的煲仔饭也是许多东莞人的挚爱。每天到了11点，就会有许多顾客来吃煲仔饭。
除了到店的生意很好，店里外卖月售能达6000+。
▲煲仔饭在店里也很热销
▲店里的外卖订单也很多
这家店的老板名叫张妙婵，今年71岁了，许多老顾客会亲切叫她婵姨，或者肥婵。
▲70多岁依旧精神抖擞的婵姨
直到现在都会有很多人询问婵姨一个问题，“文胸粉”为什么叫“文胸粉”？是因为开在文胸厂旁边，所以婵姨才取名文胸粉吗？
婵姨笑着摇摇头，开始讲述这个名字的由来。
其实一开始这家店就叫“鑫馨餐馆”，开在文胸厂的附近。开店之后，生意一直都挺红火的，许多来店里吃饭的客人发现味道不错，就会纷纷跟身边的人安利。但是在当时通讯并不发达，大家对一家店的口碑传播，就只能靠一张嘴。
▲店里很受欢迎的叉烧
有趣的是，大部分的食客因为“鑫馨”的粤语有多种读法，所以记不住店名，只认得婵姨这个活招牌，同时又把文胸厂当作了一个地标，记得有一家好吃的店在文胸厂旁边，于是在朋友之间互相推荐和介绍的时候，就会直接把店里的汤粉叫“文胸粉”。
“莞城那个文胸粉你吃过没好好吃啊？”
“在哪里啊？”
“不记得叫什么了名字了，就是那个文胸厂旁边的店，你有空去吃一下。”
慢慢的，大家就叫习惯了“文胸粉”名字，也越来越多人知道了这个名字。婵姨说这个名字是食客取的，一叫就叫了30多年。
02
食客：“以前跟爸妈来吃
现在带小孩来吃”
婵姨年轻的时候，就十分喜欢做饭、煲汤还有研究各种好吃的。
在开店之前，婵姨在电子厂的管理员食堂里干过，主要工作就是负责买菜、做饭。也在烟花实验厂做过生产工人，婵姨说自己做生产工人那段时间，只要是放假休息，就会自己捣鼓美食。
▲2015年“鑫馨餐厅”成为莞城老字号
1990年，婵姨的一个朋友给她介绍了一个铺位。婵姨一直都有一个开店的想法，但是却碰不到合适的机会。这个铺位的出现，让婵姨下定了决心。于是婵姨离开了工厂，拿出了一些积蓄，经营起了自己的餐厅。
▲旁边的文胸厂已经在去年搬走了
店铺没开多久生意就非常红火，店里基本每天都是满坐的。婵姨每天早上4:30起床备料，粉啊饭啊汤料子多数是婵姨一人”包揽“。
婵姨还记得，当时店里一共只有5-6个人。”我虽然是老板，但其实也和店员做一样的工作。每天都是跟大家一起忙上忙下的，而且自己那个时候做事很麻利，什么活儿三下两下就做好了。忙得过来！”
婵姨说，东莞人吃东西的口味很挑剔，吃的味道要鲜、要香。所以过去几十年，婵姨一直严格把控店里的菜品质量，新鲜、食材好是她的第一要求。
后来婵姨在附近不远的地方开了一家分店，叫“食饱饱”，除了店里本来的一些品类之外，还增加了一些糖水、小吃、甜品等。
“这家店开了30多年，很多人都是从小吃到大的。很多人最开始来吃的时候还是学生仔，现在已经做了别人爸爸了。”回忆起这家店的过往，婵姨感叹道。
▲店里墙上的画
有食客告诉我们，他们也是从高中阶段开始吃文胸粉的，那个时候也是听别人说这里的粉好吃。从以前的5块钱一碗，吃到现在十几块一碗。
“十几年前我就开始来店里吃饭了，现在有了小孩子也会带孩子来吃饭，一周会来一到两次左右”食客叶小姐说。
对于很多东莞人来说，这不只是一碗粉。这碗粉里也包含着他们对自己青春的追忆，也是一种独属于自己年少时的回忆。
会在吃粉的时候谈起”当年……“，会在喝汤的时候讲起”爸爸妈妈读书的时候……“，会在吃饭的时候想起”我记得十几年前……“
对于婵姨来说，食客也不仅仅是食客，更是一路支持她的老友。
▲2021年的婵姨（图源本店公众号）
去年7月，婵姨在东城开了一家分店，并交给自己的儿子打理。目前婵姨除了店里一些关键的工作会自己做以外，其他的都交给店员来做了。
婵姨说自己年纪大了，已经没有那么多精力去管太多的事情，现在也想休息一下了。对于未来店面的发展，婵姨说：”其实都是随缘的，有机会就做，没有机会就做好现在的就可以了“
今天婵姨和“文胸粉”的故事
就讲到这里了
东莞还有那些你喜欢的老字号美食呢？
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策划 | 向志清 刘妍静
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