餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio
图片来源：陈记顺和、知尖品牌
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随着消费者对潮汕牛肉火锅的认知度逐渐提高，越来越多的潮汕牛肉火锅品牌进入了广州市场，品牌数量呈现出增多的趋势。
#01
项目背景
而在广州，有这样一家牛肉火锅店，从早上10点到晚上10点，排队等待用餐的食客就已经络绎不绝，同时在社交媒体上又掀起一阵打卡潮，众多KOL博主纷纷前来探店，火爆程度甚至需要店员在凌晨四点就在准备第二日营业战斗，迅速成为了打卡人气榜的top。
▽ 试营业日
成立于2008年的陈记顺和，是从汕头大本营走出来的潮汕牛肉火锅品牌。2015年在经历7年蛰伏期之后进军广州餐饮市场，并且“一战成名”，迅速打响品牌口碑。
#02
市场分析
抓住火锅趋势
01.
场景化
如地摊火锅、茶馆火锅、巷子火锅、公路夜市等。火锅的场景属性不断加强，吃火锅也是吃火锅店，场景塑造成为火锅品牌的重要一环。
02.
有料趋势
凑凑的强势增长，以及猪肚鸡火锅、鱼火锅等品类的突围，集中反映了长期化疫情下大众消费者对于性价比、健康饮食的需求。
03.
业态复合
通过+茶饮+小酒馆+烧烤+卤味零售等拓展消费场景、经营时段，为火锅品牌带来更多的消费动机及营收。
04.
竞争周边化
甜品、小吃及相应的网红趣味摆盘可能助力一个品牌出圈，带来声量的极大提升，对于老品牌而言，是值得学习的。
品类细分——牛肉趋势
赛道审视——拓宽流量天花板
消费场景——洞察小社交需求
新代际——把握品牌年轻化
#03
品牌定位
3.打造陈记顺和的“文货场”
与零售的“人货场”不相同，餐饮讲究的“文货场”，一般不细分人群但细分文化，并且非常讲究“场景体验”，也就是我们常说的吃火锅也吃火锅店，喝咖啡也喝咖啡店。餐饮除去文化就是包子饺子，包子饺子加上文化，就又会焕发新的生机。
而海边小酒馆，自带社交语境，文化延伸能力非常强，而年轻化客群为主题的特点，使得其在话题和传播上大有可为。
因此在品牌定位上，我们需要符合消费审美，符合品牌气质，重塑属于陈记顺和的品牌“文货场”
今日文货场的“文”——国潮4.0人格化回归
陈记顺和这次的升级，知尖品牌以“文货场”的概念作为方法论，首先抓住主流年轻消费者的市场，确立了核心消费人群为Z世代和家庭客。品牌名称的尾缀部分从“打边炉”变成“牛肉火锅馆”，摆脱了潮汕话，扩宽了品类边界，更好的融入老广市场。
同时以“陈”陈字为记，强调创始人的回归，塑造一个亲切的人物形象作为品牌主轴，打造“鲜牛才好吃，火锅选陈记”指令式的slogan提升品牌信任度。
文货场中“货”的呈现
“陈记牛在哪里？”
“牛在高原”
于是我们打造了一个“高原美术馆”，大幅背景墙做高原牛场的展示，透出牧场坐标、品质保证等信息，符合消费者对产品的需求，营造健康、新鲜、有机、优质、值得信赖的牛肉火锅标准。
文货场中“场”的情景化表达
“陈记一盏灯”
“守候一座城”
在情景化的表达上，打破传统牛肉火锅店场景体验，背靠潮汕地域文化的单一性后续的门店、文化可延展性更宽，用灯笼装置来营造空间的整体氛围，结合更广地域性、更多元的文化场景，打造全新消费体验。
#04
视觉升级
作为品牌对外的第一眼标志，陈记顺和选择了形象、亲切的牛头LOGO，配上新鲜耀眼的红色风格，让消费者一眼便可从中可以感受到陈记顺和品牌定位的内容与经营特色。
●LOGO设计
●超级符号
●SLOGAN设计呈现
本次升级更强调潮流化的IP。作为输出品牌价值观的拟人化载体，陈记选择了更具有年轻活力的形象，具有赛博朋克般金属质感的牛牛，色彩上搭配陈记品牌标准色陈记红与暖金，提升IP辨识度的同时进一步增加陈记在消费者心智中的分量。
●品牌IP、元素呈现
在餐具和包装等周边运用上，餐具采用了渐变的”陈记红“，打造了独特的“牛头”餐具与产品适配，而包装上重点突出新的IP形象和新的slogan“心想事陈”，潮流的IP加上趣味性的谐音梗，更符合年轻消费者的喜好。
#05
空间升级
#06
媒体发布会
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