重构文货场，陈记顺和全新升级火爆羊城！

餐饮视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio

图片来源：陈记顺和、知尖品牌

(转载文章请添加：cysj_cs)

随着消费者对潮汕牛肉火锅的认知度逐渐提高，越来越多的潮汕牛肉火锅品牌进入了广州市场，品牌数量呈现出增多的趋势。

#01

 项目背景 

项目名称

【陈记顺和】

而在广州，有这样一家牛肉火锅店，从早上10点到晚上10点，排队等待用餐的食客就已经络绎不绝，同时在社交媒体上又掀起一阵打卡潮，众多KOL博主纷纷前来探店，火爆程度甚至需要店员在凌晨四点就在准备第二日营业战斗，迅速成为了打卡人气榜的top。

▽ 试营业日

▽ 工作人员朋友圈

▽ KOL打卡

成立于2008年的陈记顺和，是从汕头大本营走出来的潮汕牛肉火锅品牌。2015年在经历7年蛰伏期之后进军广州餐饮市场，并且“一战成名”，迅速打响品牌口碑。

2023 年，陈记顺和开启全新形象，在品牌新航线的基础上联合知尖品牌对整体的品牌发展进行了一次全面的升级。

▽ 陈记顺和升级全过程记录

#02

 市场分析 

抓住火锅趋势

知尖品牌通过观察近几年的火锅市场，得出火锅品类虽然作为第一大赛道竞争激烈，但也让品牌有更加“宽容”的发展空间，各种新融合新玩法都在火锅赛道喷涌而出。而纵观火锅近年来的发展，可以洞见几大趋势:

01.

场景化

如地摊火锅、茶馆火锅、巷子火锅、公路夜市等。火锅的场景属性不断加强，吃火锅也是吃火锅店，场景塑造成为火锅品牌的重要一环。

02.

有料趋势

凑凑的强势增长，以及猪肚鸡火锅、鱼火锅等品类的突围，集中反映了长期化疫情下大众消费者对于性价比、健康饮食的需求。

03.

业态复合

通过+茶饮+小酒馆+烧烤+卤味零售等拓展消费场景、经营时段，为火锅品牌带来更多的消费动机及营收。

04.

竞争周边化

甜品、小吃及相应的网红趣味摆盘可能助力一个品牌出圈，带来声量的极大提升，对于老品牌而言，是值得学习的。

 

品类细分——牛肉趋势

而进一步看，潮汕牛肉火锅作为一个成熟的细分品类，从市场数据来看，头部品牌经过多年的发展门店规模始终缓慢。品牌虽已在广东市场特别是广州市场深耕多年，初步建立了“潮汕牛肉火锅”的品牌认知，然而市场红利，特别是大本营广州市场，逐渐受窄。

于是知尖基于市场趋势，品牌调研等分析，结合品牌资产、品牌溢价能力、视觉语言表现、门店运营等情况，知尖认为，以下几个维度是此次品牌升级的重点：

01

赛道审视——拓宽流量天花板

02

消费场景——洞察小社交需求

03

新代际——把握品牌年轻化

#03

 品牌定位 

3.打造陈记顺和的“文货场”

“文货场”的本质是依托于场景体验

为产品植入内容从而实现品牌文化裂变

与零售的“人货场”不相同，餐饮讲究的“文货场”，一般不细分人群但细分文化，并且非常讲究“场景体验”，也就是我们常说的吃火锅也吃火锅店，喝咖啡也喝咖啡店。餐饮除去文化就是包子饺子，包子饺子加上文化，就又会焕发新的生机。

而海边小酒馆，自带社交语境，文化延伸能力非常强，而年轻化客群为主题的特点，使得其在话题和传播上大有可为。

因此在品牌定位上，我们需要符合消费审美，符合品牌气质，重塑属于陈记顺和的品牌“文货场”

今日文货场的“文”——国潮4.0人格化回归

人格化回归

是人情和温度的回归

陈记顺和这次的升级，知尖品牌以“文货场”的概念作为方法论，首先抓住主流年轻消费者的市场，确立了核心消费人群为Z世代和家庭客。品牌名称的尾缀部分从“打边炉”变成“牛肉火锅馆”，摆脱了潮汕话，扩宽了品类边界，更好的融入老广市场。

同时以“陈”陈字为记，强调创始人的回归，塑造一个亲切的人物形象作为品牌主轴，打造“鲜牛才好吃，火锅选陈记”指令式的slogan提升品牌信任度。

由此出发塑造品牌资产与传播物料，人情和市井的营销也用人格化来呈现，将会使消费者感受到更加亲近、自然，也符合本案的品牌调性。

无处不在的新周边，围绕着心想事”陈“、“陈”现美好这一主题而展开，情绪值拉满的标语，满足社交价值，又同时满足社交需求，为消费者提供情感价值，打造温暖、烟火气、文化感的品牌基调。

文货场中“货”的呈现

“陈记牛在哪里？”

“牛在高原”

于是我们打造了一个“高原美术馆”，大幅背景墙做高原牛场的展示，透出牧场坐标、品质保证等信息，符合消费者对产品的需求，营造健康、新鲜、有机、优质、值得信赖的牛肉火锅标准。

还有“保证鲜牛肉每天配送两次,3小时到餐桌”等slogan，重点强调原材料来源，”老陈鲜牛馆，保证新鲜感“突出强调值得信赖的品牌背书。

产品模型上面，主打一个高性价比，核心食材依然为牛肉火锅系列产品、牛衍生产品系列，但这次升级新加入了海鲜系列产品，开启“牛肉火锅+海鲜”的业态新模式，以此满足市场和消费者不断变化的新需求。

文货场中“场”的情景化表达

 “陈记一盏灯” 

 “守候一座城” 

在情景化的表达上，打破传统牛肉火锅店场景体验，背靠潮汕地域文化的单一性后续的门店、文化可延展性更宽，用灯笼装置来营造空间的整体氛围，结合更广地域性、更多元的文化场景，打造全新消费体验。

#04

 视觉升级 

作为品牌对外的第一眼标志，陈记顺和选择了形象、亲切的牛头LOGO，配上新鲜耀眼的红色风格，让消费者一眼便可从中可以感受到陈记顺和品牌定位的内容与经营特色。

●LOGO设计

●超级符号

●SLOGAN设计呈现

本次升级更强调潮流化的IP。作为输出品牌价值观的拟人化载体，陈记选择了更具有年轻活力的形象，具有赛博朋克般金属质感的牛牛，色彩上搭配陈记品牌标准色陈记红与暖金，提升IP辨识度的同时进一步增加陈记在消费者心智中的分量。

●品牌IP、元素呈现

在餐具和包装等周边运用上，餐具采用了渐变的”陈记红“，打造了独特的“牛头”餐具与产品适配，而包装上重点突出新的IP形象和新的slogan“心想事陈”，潮流的IP加上趣味性的谐音梗，更符合年轻消费者的喜好。

●餐具

●包装

●设计应用

#05

 空间升级 

3.0新形象店的空间设计上，渐变式的门头和暖色系的灯光映衬强调品牌名，左半部分由2米高的陈记新IP形象和开放式的后厨组成，视觉中心则以超级符号“陈”打造了一面打卡墙，促使消费者打卡留恋，起到复购和宣传的作用。

●效果图

●现场实拍图

室内空间部分，整体采用大面积使用品牌色陈记红，使整个空间呈现出大气温暖，营造烟火气十足的氛围，灯笼样式的装置，也代表了陈记顺和想表达的品牌理念：陈记一盏灯，守候一座城。

超级符号“陈”字ICON的呈现不仅增加了品牌露出，又为整个空间加入了明亮感，与亲和力。贯穿空间设计的始终，增强了消费者的记忆点，提升品牌声量的同时使消费者的用餐体验更为舒心。

●细节图

#06

 媒体发布会 

2023 年，陈记顺和3.0全新形象店品牌升级，众多KOL前来一探究竟，此后全新的陈记顺和形象正式与大家会面！

3.0的形象店与大家见面的伊始，爆满的现场和热气腾腾的火锅展现着陈记顺和想要表达的人情味和烟火气，直到凌晨人群才逐渐散去，热闹的氛围也落下了帷幕，而工作人员为了给到顾客极致的“新鲜”体验，又开始了新一轮的忙碌。

（本案例由知尖餐饮品牌与餐饮视觉研究室整理）

知尖餐饮全案设计原创作品

禁止匿名转载使用！仿冒必究！

项目名称：陈记顺和

项目地点：广州

品牌设计：广州知尖品牌顾问有限公司

策划团队：龙尧 潘俊卿 刘琪莹

vi设计团队：梁益 亿万 梁莹 明玮飘飘

空间设计团队：白静 殷邻 黄文杰 郭泽煌 张成鑫

项目管理：梁宝怡

编      辑：图拉

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