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一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。
吃牛肉丸的高境界，莫过于整个丢进嘴里，牛肉化身出弹牙的神奇质感，肉汁便在口中爆裂开，牛肉的香气瞬间包围整个口腔。
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懂吃之人都知道，牛肉火锅的灵魂还要当属口感绝佳的——牛肉丸。
一口咬下去，牛肉化身出弹牙的神奇质感，“呲”的一下，肉汁便向四周爆开，牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔。
不过，要吃到「真正」的牛肉丸不容易，市场上能买到的品质参差，大多的都是“淀粉丸”。
所以今天就给大家带来这个拿过金奖的——喜盼牛肉丸，好评率高，吃过的潮汕人称赞它：正宗！
要说哪里的潮汕牛肉丸正宗？那肯定是潮汕当地街头巷尾随便一家都有数十年历史的路边小店里。
而此次，这个牌子——喜盼，就是潮汕地区颇为有名的一个牛肉丸品牌。
它的前身叫平昇兄弟，从上世纪50年代就开始做牛肉丸，从街边的小摊贩，一步一个脚印，慢慢有了店面，再到后面有了工厂。
几经波折，手艺还是在孙家3代人的努力下传承了下来。
70多年的历史，配方和工艺都是独门传承而来，光是拿奖都拿到手软：
现在商城就上架了他们家受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，价格低至89元（2斤装）
低脂 牛肉丸250g*4袋（赠酱料）￥108
喜盼丸子套餐（含重庆火锅底料）￥99
250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸（各2袋）：￥89
对高品质执着，从活牛到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用符合标准的自营加工厂。味道靠谱，品质也放心。
但传统的制作精髓和味道，却不会因此而改变。这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇
养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，天然的植被和小溪流水，让牛肉的品质注定不同凡响。
制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。
有多新鲜？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。
余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。
处理好的鲜后腿肉，就会被送上砧板，由经验丰富的师傅，用重达三四斤的方铁锤反复击打。
这期间动作必须迅速、连贯，直至牛肉颜色从鲜红慢慢变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约2400次捶打。
在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹。
打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温。
少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余调料。
然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。
煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙。
肉质Q弹很好嚼，撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，肉眼可见的Q弹感。
口感丰富，味道更是令人赞不绝口，掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，一口下去油香四溢。
这是因为在捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张。
好吃还健康，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸很合适，多吃也不发胖。
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除了牛肉丸，牛筋丸也是值得一吃的美味！
牛筋丸是在牛肉丸的基础上添加了嫩牛筋，更香更有嚼劲。
低脂 牛肉丸250g*4袋（赠酱料）￥108
喜盼丸子套餐（含重庆火锅底料）￥99
250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸（各2袋）：￥89
针对一些用户喜欢吃丸子，又担心热量的问题，喜盼特意新出了款低脂牛肉丸，少盐、低脂，对健身人群、担心热量负担的小姐姐们，都特别友好。
这款低脂牛肉丸创新了配方——剔筋去脂、控制淀粉、控制盐分、尽可能去除牛脂肪，将碳水含量控制到1%及以下。
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在保证丸子鲜嫩弹牙的同时，尽量降低了脂肪含量，入口Q弹爽脆，并且没有什么油腻感，保留了牛肉特殊的香味~
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低脂款的牛肉丸使用了全新的控脂配方，其中不另外添加固体牛油，吃起来更加肉质清爽、没有负担~
这么小小一颗爽脆弹牙的牛肉丸，一口一个满足嘴瘾，平均下来每颗丸子只有约 15大卡。爱吃肉小伙伴们更可以大胆“放肆”地吃了！
正宗的高品质潮汕牛肉丸， 脆、弹、好吃，这么优秀的宝藏丸子，朋友们快放肆吃起来吧～
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低脂 牛肉丸250g*4袋（赠酱料）￥108
喜盼丸子套餐（含重庆火锅底料）￥99
250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸（各2袋）：￥89
现在商城就上架了他们家受欢迎的牛肉丸&牛筋丸、低脂牛肉丸，还特意找来喜盼他们家的火锅丸子套餐（内含潮汕牛肉丸、牛筋丸、低脂章鱼丸、低脂鱼丸、低脂蟹柳棒以及重庆老火锅底料）。
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▲火锅丸子套餐
低脂章鱼丸
低脂章鱼丸鲜甜Q弹，章鱼块清晰可见，咬下去，一口鲜爆，满嘴Q弹！
鱼丸，口感还细嫩紧致Q弹，，有大海鲜味，牙齿咬下去感觉有反弹力一样，高蛋白低脂低热量，是健康人士至爱的低脂餐。
蟹柳棒，是鱼糜加工的传统产品，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。
关键是章鱼丸、鱼丸、蟹柳棒都是低脂，入口负担小，而且简简单单水煮都非常好吃！
几颗丸子，加上生菜、香芹、香菜、蒜头油，再根据口味来点朴实无华的盐、味精、糊椒粉等调料就 ok。
跟家里人一起围炉吃火锅，重庆老火锅底料当汤底，涮着丸子蔬菜一起吃，鲜香辣汇聚于一体，一口下肚，好吃不上头，辣度是广东人都能接受的。
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低脂 牛肉丸250g*4袋（赠酱料）￥108
喜盼丸子套餐（含重庆火锅底料）￥99
250g*4袋牛肉丸/ 250g*4袋 牛筋丸/牛肉丸+牛筋丸（各2袋）：￥89
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