前言
如今的包装饮用水品类越来越细分化，消费者也逐渐地意识到并不是装在瓶子里的水就叫【矿泉水】，但凭什么【矿泉水】被认定为是健康好水？究竟什么样的水才能被称之为【矿泉水】？【矿泉水】到底有什么样的标准？是不是只要被称之为【矿泉水】的水属性都是一样的？是不是国外的【矿泉水】真的就比国内的好？这些疑问依然在很多人的心中存在。
为了让更多人更好地理解【矿泉水】，拿声将通过本篇《饮用天然矿泉水标准解读》为大家答疑解惑。本篇解读《饮用天然矿泉水》（GB8537）标准全文约16000字，附有GB8537-2018标准全文。文章探讨了矿泉水行业发展、国家标准修订、现行标准内容及国内外标准比较，旨在帮助企业深入理解行业标准，以优化产品开发、质量控制和市场策略，提升竞争力和市场表现。
一、矿泉水行业发展史
1.1 起源阶段
【矿泉水】一词最早出现于法国巴黎。1854年，一位名叫查尔斯·里维的医生在法国阿尔卑斯山脉发现一种天然水源对健康有好处，遂将其命名为维希矿泉水，自此【矿泉水】开始在世界范围内研究与传播。
事实上，矿泉水作为一种天然的饮用水资源，其使用和记载却可以追溯到2000多年以前，世界范围内都有使用矿泉水来治疗疾病和保持健康的文字记载，只是那时候大家对【矿泉水】尚未形成统一的名词表述。
1.1.1 古希腊：希波克拉底（Hippocrates）
希波克拉底（约公元前460年－公元前370年）是古希腊著名的医生，被誉为“医学之父”。他在其著作中提到矿泉水对健康的益处，并建议患者饮用特定的矿泉水来治疗疾病。例如，他提到某些矿泉水具有治疗消化系统疾病和皮肤病的功效。
1.1.2 古罗马：老普林尼（Pliny the Elder）
老普林尼（公元23年－公元79年）是古罗马时期的一位博物学家、作家和军人。他在其著作《自然史》（Naturalis Historia）中详细描述了矿泉水的特性和功效。他提到矿泉水可以用于治疗多种疾病，包括关节炎、皮肤病和消化系统疾病。
1.1.3 中国：《本草纲目》
《本草纲目》是中国明代著名医学家李时珍（1518年—1593年）编写的一部药物学巨著。在这部著作中，李时珍详细记载了多种矿泉水的特性和功效。例如，他提到矿泉水具有清热解毒、治疗肠胃疾病的功效。书中还描述了不同类型的矿泉水，如硫磺泉、盐泉等，以及它们的治疗作用。
1.1.4 古印度：《妙闻本集》（Sushruta Samhita）
《妙闻本集》是古印度的一部重要医学著作，由妙闻（Sushruta）编写，大约成书于公元前6世纪。在这部著作中，妙闻提到矿泉水对健康的益处，并建议使用矿泉水来治疗多种疾病。他提到矿泉水可以用于治疗皮肤病、消化系统疾病和关节炎等。
拿声小结：【矿泉水】一词在没有标准定义以前，主要是因水源具备特殊矿物质，并对人体的某些疾病有“医治”的作用，而被称为“矿泉水”。从古追溯，【矿泉水】始终都与【健康】联系在一起。同时也是基于它的健康属性，矿泉水的使用和研究才能不断发展，逐渐形成了现代矿泉水行业。
1.2 发展阶段
1.2.1 国际矿泉水的起源与扩展
1826年，法国埃维昂工厂（后来的依云）获得官方授权建立，开始商业化地瓶装和销售当地的矿泉水，标志着世界上第1瓶矿泉水的诞生，尽管那时【矿泉水】这一术语还未普及。到了20世纪70年代，法国达能集团收购了埃维昂并推出了“依云”品牌矿泉水。此后，“依云”矿泉水凭借其优质的水源和品牌影响力，在全球矿泉水市场中占据了显著的竞争优势。
1900年，美国开始生产瓶装矿泉水，以满足消费者对健康饮水的需求。
1930年代，随着工业化和城市化的发展，矿泉水逐渐成为欧洲和北美中产阶级的日常饮品。
1970年代，随着人们对环保和健康的认识不断加深，矿泉水逐渐受到全球范围内的关注。
1.2.2 中国矿泉水产业的崛起
1. 我国第1瓶矿泉水的诞生
1900年，德国商人马牙在山东崂山无意中发现了刺猬井，这一发现为中国矿泉水产业奠定了基础。1930年，该水厂被卖给德国美最时洋行，由德国化学博士罗德维担任厂长。经过罗德维的分析和化验，他发现刺猬井的水质与当时法国知名的威士矿泉水相似，随即开始尝试瓶装生产。崂山矿泉水因其独特的地理和水质优势，迅速赢得了市场的认可。
2. 我国第1版矿泉水国家标准的制定
1982年，随着饮料业被纳入国家计划管理，标志着包括矿泉水在内的饮料工业开始进入规范化发展轨道。当时，矿泉水的生产规模较小，市场主要由碳酸饮料占据。矿泉水作为瓶装饮用水的一个分支，在市场中几乎没有太多的存在感。
1987年，为了进一步规范市场，提高产品标准，中国政府颁布了《饮用天然矿泉水》国家标准（GB 8537-87），这是国家对矿泉水行业的第1个强制性标准。该标准的推出不仅为矿泉水的生产、销售及质量控制提供了统一的规范，而且极大地推动了矿泉水行业的健康有序发展，促使各地积极开发矿泉水资源，逐渐形成了市场的多元化竞争格局。
此标准的主要内容和要求：
①矿泉水的定义②水质特征③开采与灌装
将饮用天然矿泉水定义为一种矿产资源，水源为深部循环地下水；应含有一定量的矿物盐或微量元素；保证水的自然属性和健康益处；开采和灌装应在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成分的条件下完成，确保产品的安全和卫生。
首次GB 8537-87标准发布至今37年，为中国矿泉水行业的长远发展和市场竞争力的提升奠定了坚实的基础。
二、矿泉水国家标准的修订更新历程
2.1 1995年版标准 第1次修订
发布背景：随着矿泉水行业的快速发展，1987年版标准已不能完全适应行业发展的需要。随着经济的发展和居民生活水平的提升，瓶装矿泉水逐渐成为流行的选择，市场需求迅速增长。伴随市场的扩张，品牌林立，但行业门槛较低导致市场上出现了不少质量参差不齐的产品。
1992年，国家技术监督局公布的瓶装矿泉水产品质量抽检结果显示合格率仅为34.5%，这一数据震惊社会，对矿泉水行业造成了重大影响，市场信心受损，销售急剧下滑。1995年，国家对矿泉水标准进行了第1次修订，发布了第2版《饮用天然矿泉水》（GB 8537-1995）。
主要内容：
1995年版标准在1987年版的基础上进行了多项修订和完善，主要包括：
①增加微生物指标② 修订标准的内容③ 与国际标准的接轨
菌落总数和大肠菌群的控制更加严格，这是评价矿泉水卫生质量的重要指标，直接关系到水的安全性。1995年的修订增加了关于技术要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存的具体规定。
食品安全一直是中国民生发展中不断被高度重视的板块，矿泉水作为以“健康”为根基的饮用水品类，修订的标准，是在加强从源头到消费者手中每一步确保矿泉水的品质和安全。并不断尝试与国际标准接轨，显示了中国在食品安全方面向国际标准看齐的努力和方向。
2.2 2008年版标准 第2次修订
发布背景：从1995年到2008年，进入21世纪的中国在高速发展，各行各业都在时代的洪流中发挥着重要的作用，但是民生“口粮水”的安全和污染，在这个时代大浪中，被“经济发展”给冲淡了，矿泉水行业面临也新的发展机遇和挑战。为了适应民生安全需求和技术进步，2008年，国家对矿泉水标准进行了第二次修订，发布了第3版《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）。
本次修订是中国“以民为主”的健康需求飞跃；是“温饱中国人”生活水平提高后的品质飞跃；是守护中国“绿水青山”环境的真诚起点。
主要内容：
2008年版标准在1995年版的基础上进行了多项重要修订，主要包括：
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