年轻人买“中药面包”成新流行，中药＋餐饮还有哪些好机会？

从质疑“养生”，理解“养生”，到热爱“养生”并发展成为以“新中式养生”为名，创造出各式各样的养生方式，可见，当代的年轻人逐渐变得“惜命”~

近来，在年轻人的圈里，一股新颖的饮食潮流正悄然兴起——“去医院买面包”。

你没有听错，就是到这个充满消毒水味儿、看病治病的场所购买面包，这听起来有些不可思议，但依旧吸引不少年轻人前去打卡。

被年轻人追捧，中药面包火了

在天津中医药大学第一附属医院一层，有一家独特的烘焙店，这家以“药食坊”命名的面包店，每天吸引着不少顾客打卡，荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司、阿胶软欧包，各种与中医相关元素命名的面包，听起来就很“养生”。

“药食坊”的店长介绍，门店主要有两类顾客群体：一是前来就医的患者，二是专程买面包的顾客，但核心客群依然是因看病或取药而到访医院的人。

郑州国贸的仲景生活，和这家“药食坊”有些相似。这家店是张仲景大药房旗下的国潮养生烘焙馆，招牌有枸杞豆浆芋泥面包、青稞0蔗糖面包、黑枸杞板栗面包等。

仲景生活还推出了性价比的早餐套餐，一个纤维肉松香菇面包加一份山药燕麦奶昔，9.9元。

杭州的方回春堂有一家“四气五味 · 药食无界灵感烘焙坊”。和上述两家显著和中医院、药店相关的门店不同，这家店开在景区里。

四气五味店内品类众多，和天津中医药大学“药食坊”面包的中药元素相比，这家店面包的“药”感没那么重。产品有如茼蒿芝麻裸蛋糕、茯苓面包、紫苏扭扭棒一类。除了各色面包烘焙产品，店里还有茶饮系列。

在商场里也偶有打着“养生烘焙”招牌的店排着长队，在北京五棵松万达商场的“同仁堂知嘛健康”店铺，枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司等商品，也被不少顾客喜欢。

除了这些地方，山东济南、福建漳州等地，也开出了中药面包或者养生面包店。

中药+面包的组合，在时下，并不是什么新鲜玩意儿。

抓住打工人的焦虑

养生餐饮火起来了

其实“药食同源”这个概念一直以来都很受消费者的欢迎，但自从去年在互联网上走红了“药房酸梅汤”后，可以在年轻人喜欢的产品中添加中药的操作才算是走入更多消费者的视线中。

甚至去年开始，药房酸梅汤一度被年轻消费者买到断货，各式各样的特制养生茶都格外紧俏，成了年轻人必备的夏日时尚单品。

中药奶茶也凭借其独特的口感和养生效果，吸引了众多年轻消费者的目光。而烘焙品牌推出的中药面包，如麦冬清润吐司、阿胶软欧包等，同样在市场上受到了热烈追捧。今年夏天，名为“药膳冰淇淋”的新式甜品出现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，备受追捧。“中药冰淇淋一份卖到38元”话题一度冲上热搜。夏季本就是冰淇淋热销的季节，加上中药元素后，便有了“养生属性”，在市场中既是创意性的存在，又能够满足市场“朋克养生”的需求。

一些中药馆也开始尝试将药膳与餐饮结合，推出了一系列养生餐食。

河南郑州的东济堂创新地将药膳与餐饮结合，推出“食养厨房”，提供一日三餐及多种养生食品。其餐厅位于药馆一楼，环境古朴自然，弥漫着淡淡药香。食养厨房的主食、汤粥和茶点种类繁多，如六珍菌过桥米线、小吊梨汤等，且提供免费的秋季润肺茶。餐厅在社交平台上备受欢迎，吸引大量顾客排队体验，包括不少大学生。

据店员介绍，这里的药膳有健脾胃、促消化、减肥、降糖等多种功效，还会根据二十四节气变化，去提供不同的养生餐食。

不少网友纷纷羡慕地表示：“吃完这顿饭，感觉身心都变健康了。”、“求求全国遍地开花吧，这不比预制菜好上一百倍啊！”、“我们建议，全国开连锁！”

中药面包、酸梅汤和中医馆药膳在年轻人中突然爆火，或者意味着养生的的消费风口正在蔓延到餐饮行业。

年轻人在哪儿，餐饮的生意就在哪儿。在年轻人的焦虑下、在“药食同源”的积淀中，中医文化+餐饮文化的重新结合，也许暗藏了新的机遇，一个新业态可能即将流行起来。

据《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，药食同源+滋补类食品成为新生代消费主要选择，平均每位城市常住居民，年均花费超过1000元用于健康养生。在年轻人对健康的关注和追求，及其对健康的焦虑的影响下，具有“养生”概念加持的产品即便较高的价格对于大部分年轻人来说也可以接受。在“中药+”的影响下，未来养生元素在食品市场的渗透度将会得到进一步的提高，相关产品的种类也会越来越多。

餐饮+中药是个好出路吗？

脆皮年轻人在养生道路上可谓是花样百出，练八段锦、晒背、食补食疗各种招数应有尽有。年轻人养生话题近一年社媒声量达到148.6万条，23年12月在官媒发文影响下，声量达到峰值，话题曝光量持续增加。

在这股风潮作用下，中药的受众也出现了细微的变化，16-25岁年龄段占比提升了1.6%，年轻人对中药的接受度正在不断提高。

无疑，养生是一个好赛道。然而，想要真正做好养生餐饮并不容易。

以当下餐饮养生细分赛道中最火爆的中药奶茶为例。

2021年养生茶饮椿风去年门店已超百家，如今却只剩99家。炖物24章2021年就已经有11家门店，如今门店数也不过31家，3年不过新增门店20家左右。至于背靠同仁堂的知嘛健康，如今也只有11家。

很显然，要想做好中药+餐饮并不容易，而且因为涉及“医疗”层面，中药+餐饮还必须注意以下几个点：

1、严守“药食同源”界限，避免误导宣传

中医文化深厚，每种药材有其特定疗效。餐饮行业在融合中药时，需严格遵循“药食同源”原则，避免宣传治疗效果，仅强调养生效果如熬夜恢复、瘦身美白等。同时，需特别留意特殊人群，确保产品适合广泛消费者。

2、解决口味问题，追求口感平衡

中药+餐饮的核心在于口味。当前市场上的养生茶饮常因口感不佳而遭诟病。餐饮企业需精心调配，确保产品既保留中药的养生效果，又拥有令消费者满意的口感。同时，中药与咖啡、奶茶的结合需找到最佳平衡点，避免中药味过重导致消费者难以接受。

3、谨慎定价，满足消费者心理预期

在中药+餐饮领域，定价需谨慎考量。过高的价格容易让消费者产生疑虑，认为养生只是噱头；过低的价格则可能影响消费者对产品品质的信任。

最重要的是，当下年轻人的养生需求是间歇式的，开始的容易，放弃速度也很快，噱头十足，但后劲不够，复购很难。

新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》就显示，超过半数的“Z世代”表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易放弃。

不过，大多数消费者对于中药餐饮持有清醒态度，他们也并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能达到养生的目的。而是希望借此表达自己的“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累，也要抽空照顾好自己的身体。

所以，“中药+”的走红，意味着养生元素在餐饮细分市场的崛起，未来结合地域特色与创新口味的健康产品将更加丰富多元，也能进一步吸引更多消费者加深对中医药文化的认知和追捧。新中式“药食同源”概念正在逐步深入人心，并成为当代饮食文化中一道亮丽的风景线。

* 转载来源：逸马连锁圈、三农头条

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