每当冬季来临，那红彤彤的冰糖葫芦，仿佛蕴含着某种难以言喻的魅力。
对于80后与90后而言，那是儿时于街头巷尾偶然邂逅冰糖葫芦时涌起的无限欢愉；
对于00后乃至10后的孩子们，在面对糖葫芦时，依然会流露出难以抗拒的渴望与喜爱。
在当下食品市场中，糖葫芦也早已成为一种受欢迎的中国小吃，不仅在国内风靡，还受到外国人的喜爱和追捧。
随着社会的变化和消费者的需求不断改变，糖葫芦经历了更多的变化和创新。
同地方都有其独特的制作方法和特色，糖葫芦市场也随之变得更加丰富多彩。
刮起了一阵“万物皆可糖葫芦”的风，奇葩食材裹上糖衣在各大平台上掀起热潮。
譬如又甜又辣的“辣条糖葫芦”；硬核又抓马的“鸡爪糖葫芦”；呼声很高的“麻辣鸭脖糖葫芦”等
在以往，糖葫芦一般由小贩扛着插着红艳艳糖葫芦的大草棍走街串巷地售卖。
虽然极具生活气息的售卖方式到现在还比较常见，但随着消费升级，取而代之的是玻璃柜台里一个个精致创新小串糖葫芦。
从行走的朴素大串“瘦身成为”柜台的精致小串其实属于一种品类创新，我们可以看到，小吃起步的糖葫芦如今正在向零食化发展。
那承载着悠久传统的糖葫芦，如今又融入了哪些新颖创意呢？也不禁让人思索，糖葫芦真的会是一门好生意吗？
首先是产品创新：冰糖葫芦从一开始以山楂作为绝对的主角，到如今已经经历了丰富多彩的变革。
在保留山楂经典口味的基础上，商家们不断尝试将各式各样的水果融入其中。
如草莓、葡萄、橘子、猕猴桃等，这些新鲜水果的加入不仅为冰糖葫芦增添了更加丰富的口感层次，还带来了五彩斑斓的视觉享受，满足了现代人对美食既追求味觉享受又讲究颜值的双重需求。
更进一步地，有的店铺还推出了夹心糖葫芦，比如山楂夹豆沙、糯米夹心等，甚至加入了巧克力、坚果等创新元素，让传统的冰糖葫芦焕发出了新的生命力。
此外，对于追求健康饮食的消费者，无糖或低糖版本的糖葫芦也应运而生，既保留了传统风味，又顺应了健康饮食的趋势。
其次是技术创新：冰糖葫芦这一原本依赖手工现制的传统小吃，经历了从即时享用到可携带零食的转变。
随着FD冻干技术的运用，新鲜山楂得以通过冻干工艺保持原有风味与营养，实现长期保鲜存放，确保了糖葫芦在包装后的品质与口感。
最后是渠道创新：随着包装形式的革新，冰糖葫芦的销售渠道得以极大拓展。
广泛进驻各大超市、卖场，尤其是那些面向年轻白领的新零售业态，实现了线上线下融合销售。
根据《中国冰糖葫芦产业运行态势及投资规划深度研究报告》显示，中国糖葫芦零售市场的市场规模自2014年的800亿元左右增长至2022年的937亿元，年复合增长率为3.2%。
从小吃到零食，糖葫芦一直都在触达怀旧情怀，无论何时，糖葫芦始终是小朋友的美味之选，也是大朋友的中意之品，我们怀念无所忧虑的孩童时代，总会在无意间借物思情，揣着怀旧侃侃而谈。
正是如此，糖葫芦在零食届有着不可被取代的地位，它所带来的情绪价值和怀旧体验是其它零食所不可比拟的。
从小吃到零食，冰糖葫芦的蜕变不仅仅是品类上的升级，更是市场空间的一次深刻变革与拓展。
主编丨李俊 编辑丨小龙
第24届全食展展位预定全面启动
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